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下面附上一則新聞讓大家了解時事

工商時報【姚舜】

吃膩了中式年菜想換換口味,除了可選購觀光飯店異國餐廳主廚設計的西式單點外帶年菜,香格里拉台北遠東國際大飯店、台北福華飯店與台北老爺酒店等,館內設有日本料理餐廳的國際觀光飯店都有推出日式年菜供民眾選購。而台北晶華酒店館內〈三燔本家〉餐廳則推出可外帶的頂級高檔〈日式火鍋集〉,讓民眾在家圍爐,享受不一樣的年夜飯。中國人過年過的是農曆年,日本人過年則過陽曆年,也就是元旦。中國人過年吃年夜飯,日本人過年則是吃「御節料理」。按傳統,日本人會在12月31日除夕夜將「御節料理」先製作完成,再於1月1日正月假期時享用。 而日本「御節料理」通常會以三層的精美漆器盒盛裝,菜餚亦會寓意吉祥且做工繁浩,吃食時逐層享用,賞心悅目且豐盛飽足,是為「幸福的緣起」。

日本年菜中,鯛魚銀亮、紅白交錯的色澤與發音,在日本傳統習俗中有「恭賀新喜」的涵義。「子持昆布」則是以魚卵搭配昆布,象徵「多子多孫」的祝福之意。蝦子代表「長壽」,因蝦子烹調後彎曲的形狀,就好像老人的背脊微彎。

栗子和蛋做的料理,因為顏色金黃,可「招財進寶」。日文中辛苦工作或用功讀書的人,發音如豆,多吃黑豆,代表新的一年工作、讀書都將有成就。昆布日文發音類似快樂,多吃昆布快樂就多一些。魚板因為紅、白二色,代表來自神明的祝福。所以日本年菜通常都有這些食材。

台北老爺酒店〈中山〉日料餐廳的〈日式祈福外帶年菜〉,訂價8,800元,內容豐盛且高檔。三層餐盒另有講究,第一層大多放甜口菜色,代表新的一年能夠甜甜蜜蜜,其中有:龍蝦、鮑魚、黑豆、栗子、梅花紅蘿蔔。第二層則擺放吉祥寓意食材,象徵喜氣神聖,內容有?魚卵、紅喉魚西京燒、昆布卷、芝煮明蝦、紅白魚板、櫻麩、白芝麻牛蒡。第三層大多擺放豐盛菜色,期望能帶來豐收富足的一年,內有:明太子蓮藕、伊達卷、小魚佃煮、紅白膾、紅酒無花果、香菇旨煮、柿餅。

台北福華飯店〈海山廳〉推出的三層日式開運年菜訂價5,800元,可供4人享用,第一層內為龍蝦、紅白魚板、伊達卷、錦玉子、?魚卵、蜜黑豆、鮮蝦羽子板。第二層有鮭魚味噌燒、松風雞肉、花蓮藕、栗子金漿、昆布卷、鰆魚柚香燒、紅白蘿蔔甜醋漬、燻鮭魚奉書卷、燻鴨肉。第三層有綜合蔬菜煮物、牛蒡煮物、有馬山椒煮香魚、煮鮮蝦、煮九孔、香菇釀魚漿、豆腐飛龍頭。

台北福華飯店與老爺酒店的日式年菜都用三層方盒盛裝,香格里拉台北遠東國際大飯店的日式〈新春賀年御膳盒 〉則是圓盒,訂價5,888元可供2至3人享用。御膳盒中裝滿了各式「新春願望」。多款「卷」類的美味如厚燒蛋卷、昆布漬比目魚卷、牛肉鬆萵苣卷壽司等,象徵著古代的書冊,寓意來年能「增長知識、開智慧」。還有以鮮魚高湯、薄口醬油、海鹽和清酒製成的煮汁料理,清爽鮮甜並重的鮑魚脂煮,則有著祝賀「長命百歲」的吉祥意涵。象徵多子多孫的鯡魚卵,則是以清酒、味醂、高湯等醬料所醃漬半天以上所製成,口感鮮甜彈口。

台北遠東的日式〈御膳盒〉中其它菜餚還有用日本進口食材料理的燒鱈場蟹襯海膽、軟殼蟹卷壽司、鮑魚旨煮、燒烤筍子、昆布漬比目魚卷等特色年節料理。

台北晶華酒店〈三燔本家〉餐廳推出的〈三燔日式火鍋集〉,湯頭鍋底標榜師承自日本135年老店〈柿安〉,主廚選用老母雞熬煮約48小時、待其冷卻後將浮於上層的油脂仔細去除、再將北海道的日高昆布加入浸泡出味後,過濾出清澈、淡雅鮮香的高湯。涮料則有:綜合海鮮皿(螫龍蝦2隻、加拿大冷凍干貝4顆、文蛤4顆、鮑魚4顆、廣島生蠔4顆),綜合野菜皿銷售排行榜(山春菊、蔥段、玉米、大白菜、美白菇、香菇、鴻禧菇、板豆腐、金針菇、蒟蒻、蝦漿),以及美國頂級去骨牛小排360公克和台灣梅花豬360公克。

〈三燔日式火鍋集〉為涮料準備的醬料也是日本老師傅傳授,其中胡麻醬是選用日本二重羽的胡麻製作,香氣獨特。橙醋醬則是用日本白菊醋以及每日現榨的金桔汁和柳橙汁按特定比例調製。

旺報【記者許昌平╱專題報導】

大陸國務院在深港通開通前夕,明確債轉股的推動原則,也預告債轉股將扮演撬動大陸一場資本市場大洗牌的大戲!據估計,首期債轉股的規模將超兆元(人民幣,下同),預計3年內完成。大陸各銀行已經開始籌集數十億元的資金,以支持國營企業的債轉股計畫,陸股也已經反映利多,債轉股受惠股開始波段上揚,預計將成為「深港通」的選股標的。

中南財經政法大學副教授冀志斌表示,上一輪債轉股主要針對銀行不良資產設立,其結果是化解了銀行系統數千億不良資產。此次重啟債轉股,主要是針對實體經濟,其目的是助力企業減負,同時化解金融風險。

債轉股計畫 三方參加

英國《金融時報》報導,北京方面希望減少中國大陸120兆元的企業債務。債轉股正是為此採取的幾種策略之一,但最終可能會把最多3兆元人民幣的未償貸款轉換為股權。

每個債轉股計畫均由三方參加:原始債權銀行、國企和第三方執行機構。第三方機構利用向外部投資者籌集的資金設立一家基金。然後,該基金向原始債權銀行購買國企的貸款。基金將持有國企股權5年,之後企業將以當時商定的價格回購股權。

藉香港引入國際資金

例如國有「四大行」之一的建設銀行,將操盤可能多達50個債轉股項目,其前兩個債轉股基金將購買雲南錫業集團所欠的100億元貸款和武漢鋼鐵集團所欠的240億元貸款。部分資金將來自發售給零售客戶的新理財產品,為了籌集武鋼集團債轉股基金,建行將發售100億元的理財產品,另外20億元則將由武鋼集團提供。

債轉股重啟,啟動了A股市場債轉股板塊的一池春水。不少券商人士堅定看好債轉股概念。中信證券表示,負債轉為股權,不僅僅是減輕了企業負擔、去了槓桿,給銀行化解了風險,更主要的,搭建深港通開通,讓大陸資本市場透過香港,與國際資本結合,引入國際資金,將借入外來金援,助力企業完善公司治理,給公司持續經營帶來活力,更重要的是,也為大陸致力建構多層次資本市場,提供做大做強的舞台。

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